ZEN風土｜海から「ZEN」のすべてを届けたい。
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美しい食文化を取り戻す[コンセプト] ZEN風土の役割
  • ZEN風土プロジェクト
  • ZEN風土の役割
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    ZEN風土は、すべての「ZEN」に、「ふうど」を届ける役割を担います。
    日本のうつくしい食文化は禅の食卓、自然で善いものだと再確認することが大切なことです。 その自然の膳をつくる天然の食材をやさしく、簡単に手に入れる方法が必要なのです。

    日本のどこの海辺にも当たり前にある目の前に広がる「前浜」。 その「前浜」で捕れた魚を新鮮なうちに味わうことができるように。 それがZEN風土の役割。
    ZEN風土は、天然の魚にこだわり、鮮度を大切にし、ニッポンの海を手軽にお届けしています。

    ZEN風土の魚たち。その仕入れは、漁場と漁獲の明らかな「顔の見える魚」を地元のZEN風土の「魚匠」が一尾一匹づつ大切に選び、 鮮度は、最短の移動時間で温度や移動の環境をできるかぎり変えずに保持して届ける。
    ZEN風土の流通。
    朝あがったばかりの魚たちをその日の夕餉にのせる。
    まるで、海近くの家で暮らす生活のように、自然で、当たり前となるように。

    ZEN風土は初めています。前浜の魚たちが最適な姿でご提供できるプロジェクトを。
    まずは、飲食店の皆様にご提供する飲食店、レストランサポートプログラムから。