ご注文に応じて、細かなオーダーにおこたえしています。

新鮮さをお届けするために毎日さっきあがりたての魚からご注文に合わせて選んだ魚をお届けしています。
それは、送る魚のために船を出しているということ。
魚をそろえるために、前日の魚、前々日の魚を選ぶことはありません。
いつでもご注文いただいたあとに漁に出ているのです。

特別に必要な魚のご注文には、「魚匠」が特別に船を出します。
そんなご注文をお受けできるのは産地に直結し根付いているZEN風土だからです。

全国の港から、安定供給が可能です。毎日、全国各地の港と直接取引しています。
それは注文された魚の質と量を確保するには最適なのです。 季節によって変わる魚は、境の時期には狭い地域との取引では入手困難になるものです。
天然の魚の群れは移動するものであり、その年の気候天気にも漁は左右されます。 全国の港と直接取引だから、産地を替えて同じ魚を安定供給いたします。

産地の旬をお届けします。
魚の旬の情報は早くわかればわかるほど、メニューの季節感が大幅に魅力的になるものです。
季節と魚、地元料理など、地場魚の情報は、飲食店様には生命線ともなるもの。
全国の「魚匠」と料理人、ネットワークを広げることがZEN風土プロジェクトのひとつです。