ZEN風土の独自の加工「ZEN風干し」の特徴は
「ご注文に応じて、前浜でとれたての天然魚をすぐに開き（処理）、うす塩で干す。」

注文いただいてから魚を選び作り始める丁寧な干物の贅沢な珠玉の逸品です。

作り方は独自の製法で、漁場からとれたての鮮魚を新鮮なうちに開き下処理されます。
塩分は、各地のこだわりの天然塩を使い、塩分濃度も低めで塩漬け。添加物は一切使用しておりません。
干すことにもこだわり産地の気候風土に合わせ、丁寧に冷風干し、天日干しで行います。「極生干し」「生干し」は魚種により干す時間は変わりますが、鮮度が保持する短めの時間で干し上げすぐに冷凍で発送となります。

冷凍でお届けしますので、解凍後三日以内にご賞味ください。解凍はあくまで自然解凍で。
煮て良し、焼いて良し！！手間をかけずに本物の美味しさが味わえます。
　 極生干しとは、一般の干物より生に近い食感と旨味が詰まった干物の複雑な味わいがお楽しみいただけます。
うす塩で生に近い「ZEN風干し」は、煮魚としてお召し上がりいただくこともできます。

＊ZEN風干しは、ご自宅用、ギフト用に一般のご家庭の方にもご購入いただけます。